Everyday life

THAT FRIDAY FEELING

Så var det fredag igjen:) Jeg syns ukene går fortere og fortere nå når vi går mot sommeren. De siste dagene har vært helt fantastisk, jeg hadde nesten glemt for deilig det var å gå uten parkas og Timberland boots. Er veldig glad i vinteren altså, føler nesten man må være det for å bosette seg nordpå hvis man er oppvokst i Oslo, men norsk sommer! Den er noe for seg selv. Midnattsol og nakenbading i små fjellvann – shit som jeg gleder meg!

Om et par timer går turen hjemover til innlandet, der helgen skal bruker til familiebesøk, trening og matlaging. Hansi og et par andre skal på tur neste helg så da skal det bakes til dem, satser på at det kommer på bloggen om det blir suksess:) Ellers tenkte jeg å lage en HOW TO MEALPREP video muligens. Alle vet jo hvordan de skal gjøre det i teorien, men tenkte kanskje det forenklet hverdagen til mange hvis det var satt opp ferdige menyer med handlelister f.eks. Skal jobbe litt videre med ideen.

Ellers bruker jeg mye av tiden min på rehabtrening, skadet ryggen min i januar og har som en konsekvens av det måtte gjort om på hele treningsprogrammet mitt. Har ikke løftet vekter siden og har enda en stund igjen før kroppen er klar for det. Jeg har vært nødt til å finne alternative øvelser, noe som har vært veldig lærerikt, men ikke like gøy – om jeg skal være helt ærlig. Den største forandring har dog vært tankegangen min, i verden der vi konstant blir bombardert med såkalte fitspo bilder (forøvrig et grusomt uttrykk – fitspo) er det lett å miste fokus og ikke se seg selv.

Mulig det er mange som rynker på nesen nå og mener jeg selv bidrar til dette på Instagram, noe jeg jo til en viss grad gjør, men noen ganger må man ta et skritt tilbake og se ting litt i perspektiv. Et fint bilde er et fint bilde uavhengig av hva teksten i boksen under sier. Vi har alle forskjellig utgangspunkt og forskjellige mål, men det er så lett å glemme når man er på side 11 av utforsk siden til Instagram en time etter man egentlig skulle lagt seg.

Det jeg prøver å si er at jeg tror ærlig og oppriktig at verden kunne blitt en litt bedre plass om vi hadde klart å glede oss mer på andres vegne og ikke ta andre sine seire som våre egne nederlag. Andre sin skjønnhet tar ikke vekk ifra din, akkurat som andre sin styrke ikke gjør deg svakere – det er virkelig nok til alle:) En liten påminner ifra meg til deg på en fredagsmorgen:*

Over til noe veldig gøy (ca så gøy som jeg har det på bildet under:) :

For en stund tilbake var jeg så heldig å fikk være med på en fotoshoot for den nye reklamekampanjen til Folkehelseinstituttet sin nye kampanje – Bekjemp antibiotikaresistens. Et tema jeg stiller meg sterkt bak og er helt enig i. Nå er bildene endelig ute. Så gøy!

Det at jeg har så fine folk ilag med meg på bildet gjør det enda artigere:)

Da avslutter jeg her og håper dere får en herlig helg! Og husk at håndhygiene redder liv:* Don´t believe me?

Hvis plakaten sier det må det være sant;)

xoxo

You Might Also Like

Oppskrifter

LETTVINT GLADLAKS:)

God formiddag fininger. Her går dagen til jobbing, tøying, spising og trening. Beste livet med andre ord:) I dag tenkte jeg dere skulle få en lettvint oppskrift på en superfresh salat med laks. Som regel lager jeg dobbel eller trippel porsjon av både laksen og salaten og oppbevarer dem hver for seg i kjøleskapet. Så er det bare å sette dem sammen når man er sulten.

Harissa laks ( 3 porsjoner )

600 gr laksefilet (jeg bruker Salma)

1-2 ss harissa paste (afrikansk chilli paste, selges på små hermetikkbokser på orientalske matbutikker)

saften av 1 sitron

2 ss eplecider edikk eller hvitvinseddik

2 ss soyasaus

1 ts honning (jeg brukte faktisk fibersirup gold og det funket helt fint;)

1 liten ts grovkvernet pepper

1/2 ts røkt paprika

Slik gjør du:

Sett ovnen på 220 grader varmluft.

Bland alle ingrediensene til marinaden sammen. Legg laksen i en ildfast form og hell marinaden over. Stek den i ca 15 min. Litt avhengig av hvordan du liker laksen din, jeg f.eks foretrekker den ikke tørr:) Sett gjerne på grill og 250 grader siste minuttet. Ta den ut og la den avkjøles.

Lag en blandet salat med det du har tilgjengelig og liker. Jeg skjærte lange skiver av gulrot og agurk med en potetskreller, tilsatte redikk, hakket bladpersille og feldsalat. Skvis litt sitron over og gjerne litt maldonsalt.

Ha alt i en bolle og fordel ønsket mengde laks over. Avslutt gjerne med ristede sesamfrø.

Håper dere prøver den ut! Ha en superfin dag:*

xoxo

 

You Might Also Like

Trening

Ny favoritt topp + top tips

God morgen i strålende solskinn! For et fantastisk vær – man kan ikke gjøre annet enn å smile. Og denne toppen! Det er enda en grunn til å smile:) Jeg og en venninne vant hver vår topp fra Flexfit.no på instagram, den er av merket The Chestee. Sitter som et skudd på – uten tvil en ny favoritt.

I dag tenkte jeg vi kunne snakke litt om aktivering av muskler før og under treningsøkter. Mange av oss varmer opp med litt tøye øvelser og strekker på oss, noe som i og for seg er flott det, men det er klart av 5 min tøying ikke kan vekke kroppen etter 8 timer stillesitting på jobb. Skal du trene rumpe må du nesten vekke den til live etter antallet timer man faktisk sitter på den i løpet av en dag.

Jeg skal lage en egen video med forskjellige aktiveringsøvelser tenkte jeg, men i mellomtiden kan dere ta en titt på noen av øvelsene jeg gjorde igår på instagram. Det som er så fint er at utifra antall reps og sett kan du selv bestemme om du vil bruke øvelsene til ren aktivering eller legge på litt vekt og ha dem som hovedøvelser. Check it out:*

xoxo

 

You Might Also Like

Oppskrifter

Pasta heaven:)

Kveldens pasta middag ble en stor suksess! I all enkelhet, men absolutt en hyggemiddag verdig. Som jeg skrev tidligere bakte jeg pølser fra ASK gård i ovn med squash og auberginer. Hadde alt i en stor form, litt olivenolje, salt,pepper og røkt chilli strødd over. Jeg hadde kjøpt spicy pølser så disse ga mye smak til grønnsakene under steking.

Det er lite som slår hjemmelaget pesto. Jeg bruker sjelden en spesifikk oppskrift da pestoen er tilgivende og tåler det meste, så lenge det grunnleggende er på plass. Jeg ristet en håndfull pinjekjerner før jeg hadde de i håndblenderen med bladene og stilkene av en persillebunt, ca 1 dl olivenolje (velg en god en, her er god smak alfa omega), 50 gr parmesan i grove biter, litt salt og grovkvernet pepper, og 1 hvitløksfedd. Kjør alt sammen til ønsket konsistens, jeg foretrekker min grov slik at man kan se urtene og små parmesanbiter.

Fiks ferdig:) Bland pestoen med kokt pasta, jeg toppet det hele av med ekstra parmesan og pinjekjerner – fordi det simpelthen aldri er nok parmesan. Bon appetit fine venner:*

Vi har hatt en super helg med masse hundekos, god mat, litt trening, men mest hygge. Akkurat slik en helg skal være:) Idag står jobb og trening på planen, og meal prep for resten av uken. legger det ut på insta story så husk å følg med der.

xoxo

You Might Also Like

Everyday life Oppskrifter

Dinner prep

God søndag fint folk:) Her skinner solen enda på oss og vi nyter det som bare nordlendinger kan. Vi passer verdens fineste golden retriever, Tarzan, han er av våre favoritter så jeg absolutt elsker å ha han hos oss. Så da startet dagen med en times tur i godværet og en liten styrkeøkt før forberedelsene til middag begynte.

Vi skal ha ferske pølser fra ASK gård, bakt i ovn med squash og de små hvite auberginene dere ser på bildet over. Til det skal jeg servere pasta med hjemmelaget pesto. I all enkelhet men veldig veldig godt. Bilder kommer etter vi har spist:*

xoxo

You Might Also Like

Everyday life

Når solen skinner:)

Og der kom solen frem igjen! For et fantastisk vårvær vi fikk i går. Folk i nord våkner fra vinterdvalen sin og byen blomstrer i solskinnet altså. Jeg er hjemme på Bones i helgen, men gårsdagen ble nytt til det fulleste  før jeg måtte sette meg på bussen. I anledning den nasjonale frokostdagen på Scandic hotels var jeg på Ishavshotellet og spiste en utrolig lekker frokost/brunch/varte helt til lunsj.

Jeg vil påstå at det er en av de flotteste frokostserveringene jeg har vært på. Egen barista, egen smoothie/shot/juice avdeling og egen pannekakemann! Trygt å si at denne jenta gjorde et kraftig innhugg i buffeten med både 3 og 4 porsjoner av det aller meste. Skal man hygge så skal man hygge sier nå jeg;)

Etter frokost ble det en tur på brygga før jeg dro på jobb, viktig å gjøre det meste ut av solskinnsdagene vi får – de er gull verdt. Vi fikk like fint vær idag så nå blir det en kopp kaffe på verandaen før frokost nr 2, vi står opp før fuglene så da rekker man både 1 og 2 frokoster:)

Ha en strålende helg:*

xoxo

 

 

 

 

 

You Might Also Like

Oppskrifter

Cheesy fun

God morgen solstråler:) Håper dere har bedre vær enn oss – her er det bare regn, men det gjør egentlig ingenting. Det betyr kun at snøen smelter fortere, noe som slettes ikke er en dum ting når vi nærmer oss mai med stormskritt.

En ting som alltid hjelper mot gråvær – og alle andre typer problemer egentlig – er smeltet ost. Alltid en vinner! Jeg har bakt en camembert i ovn i 15-20 min på 180 grader, skjært av det øverste laget og dekket med en kompott laget av stekte epler,kanel,rosiner, valnøtter og honning. Serveres varm med superbrød oppskriften som ligger litt lenger bak i bloggen.

Ha en super dag fine folk:*

xoxo

You Might Also Like

Oppskrifter

Mmmmm bread….

Et stykke seriøst godt brød. Akkurat passe grovt med perfekt skorpe. Jeg bakte mitt brød i en støpejernsgryte, men du kan gjerne bruke en keramikkgryte eller evt vanlige brødformer – da vil jeg tro du får 2 store brød:) Anbefaler allikevel å bruke en gryte om du har det tilgjengelig. Det gir en fin heving i deigen og utmerket skorpe.

 

Eltefritt havre og timian brød

100 gr lettkokte havregryn / ca 2,5 dl

400 gr siktet hvetemel / ca 6,5 dl

100 gr siktet rugmel / ca 1,5 dl

400 gr sammalt grovt mel / ca 6,5 dl

1 ts tørrgjær

9 dl romtemperert vann

1/2 ts salt

1 ts tørket timian

(Anbefaler å veie mel på kjøkkenvekt da desilitermål ikke alltid er presise, men dette brødet tåler litt slingringsmonn i melmengden:)

Slik gjør du:

Ha alt det tørre i en stor bakebolle og bland godt. Tilsett vann og rør med sleiv til alt er godt blandet, mulig vannmengden må tilpasses avhengig av hvilke merke mel du bruker. Deigen skal være løsere enn vanlig brøddeig – se gjerne min foccacia video for å se hvordan jeg blander eltefri deig:)

Dekk med plastfolie og la heve på kjøkkenbenken natten over.

Dagen etter har du mel på kjøkkenbenken og velter deigen ut. Bruk en slikkepott til å samle deigen uten elte inn alt melet du har på benken. Form den til en avlang runding og legg et kjøkkenhåndkle over. La den etterheve i ca 2 timer.

Sett ovnen på 240 grader med gryten inni for å forvarme den.

Når den er varm tar du den ut, strør et tynt lag mel oppi gryten og har deigen oppi (mange bruker her et bakepapir for å løfte den oppi, jeg samler den bare i håndflatene mine og velter den oppi). Sett lokket på og stek i 45 min.

Ta lokket av og stek videre i ca 15-20 min avhengig av ovn.

Ta den ut av ovnen og avkjøl i formen før du skjærer i den.

 

Bon appetit:*

xoxo

 

 

You Might Also Like

Everyday life

Helgehygge:)

God søndag fine folk:) Jeg har nettopp sagt farvel til Hansi – alltid kjipt, men heldigvis bare 5 små dager til det er helg igjen. Vi har hatt en veldig koselig helg i byen, lenge siden han var i Tromsø sist så det var ikke en dag for sent. For det meste reiser jeg hjem til huset vårt på Bones hver helg så de helgene vi faktisk er i byen blir ekstra spesiell for oss.

På fredag ble det litt jobb, yoga økt og videoredigering på formiddagen, før vi tok lunsj på Mathallen. Jeg gledet meg veldig! Hørt så mye positivt, men må ærlig innrømme at vi ble litt skuffet. Vi bestilte en burger og en laksetartar ilag. Sistnevnte var basically en sashimi bowl med syltet ingefær og grønnsaker, mens burgeren var en smule tam og overstekt. Veldig dumt da lokalet er superfint og har enormt potensialet! Mulig vi tar oss en tur tilbake på kveldstid når kokk Gunnar Jensen er på jobb, han skal visstnok være en av de flinkeste i byen! På den positive siden har Mathallen en fantastisk butikk i nabolokalet til restauranten. Nydelig fersk fisk og et godt utvalg i kjøledisken – jeg kjøpte med et par forskjellig flasker kombucha hjem.

Lørdagen startet med strålende sol kl.06.15, vi er semi-pensjonister som legger oss tidlig og står opp med solen. Morgenstund har gull i munn osv.. Vi møtte et vennepar til lunsj på en av mine favorittrestauranter i byen – Emmas drømmekjøkken. En suksess hver gang. Vi fikk servert lekker biff tartar, fiskegrateng, blåskjell, ostefat og tindved mousse blant annet. Vinene våre var perfekt matchet til maten og servicen var som alltid upåklagelig. Og *knips* så hadde vi tilbrakt 3 timer der før vi vendte snuten hjemover for fotballkamp, indisk mat og spillkveld med noen vennepar:)

Det var min helg kort oppsummert, håper deres helg har vært like fin som min:*

Ny oppskrift på eltefritt brød er rett rundt hjørnet, stay tuned:)

xoxo

You Might Also Like

Everyday life

Påskevlog 2018

Da er endelig påskevlogen klar! En superfin påske fylt med familiekos, god mat, scooterkjøring og snøballkrig. Håper dere liker dette lille innblikket inn i livet vårt på Bones. Vi bor i et stort hus og har god plass så familiebesøk blir alltid satt ekstra pris på. Storfamilien bor i Oslo så flyturen opp til oss er heldigvis ikke så lang.

Vi er høylytte, spiser mye, tar mye plass og har det djævelsk artig ilag. The only way to live:)

Ha en super lørdag fine folk:*

xoxo

You Might Also Like