Monthly Archives

mars 2018

Everyday life

Kaffe love:)

God morgen solstråler! Her er det nedtelling til påskeferie og hygge på høyt nivå (jeg er nemlig rimelig god til å hygge;) Kjører hjem til Bones idag og får familien på besøk fra Oslo imorgen. Hurra! Nei som vi gleder oss:)

Ha en awsome dag folkens:*

xoxo

Oppskrifter

Foccacia fest

Muligens et av mine favoritt bakverk. Og muligens en av verdens enkleste oppskrifter. Eltefri, perfekt skorpe, akkurat passe fluffy på innsiden og perfekt til omtrent det meste.

Her er valgmulighetene mange; du kan øke mengden gjær og heve den på 2 timer, men jeg anbefaler på det sterkeste å bruke mengden gjær som er oppgitt i oppskriften og la den stå natten over på kjøkkenbenken. Langtidsheving i romtemperatur gir en fantastisk god surdeigsmak. Mild fermentering av sorter.

Eltefri foccacia

750 gr hvetemel

1/2  ts tørrgjær

2 ts maldon salt

6,5 dl romtemperert vann (mer kaldt enn varmt)

ca 2 dl oliven olje

maldon salt til topping

Jeg har som lovet laget en liten videosnutt slik at dere får se konsistensen vi er ute etter i deigen. Spør gjerne hvis dere lurer på noe:)

Når deigen er ferdig hevet i form og toppet med oliven olje og maldon salt stekes den på hakket nedenfor det midterste i ovnen. Ca 1 time på 220 grader (jeg har en eldre komfyr, så mulig den er ferdig på 45-50 min på nyere modeller). Avkjøl før du skjærer i den – selvom det er enklere sagt enn gjort;)

Håper dere liker filmsnutten:*

xoxo

 

Everyday life

Tips & triks

Endelig lørdag, uten tvil ukas beste dag:) Jeg startet dagen med marinering av kylling og filming av en eltefri deig kl.07.30 idag morges (Woho!) Jeg prøver å lage en liten filmsnutt der dere skal få litt tips og triks til hvordan man lykkes med eltefri deig. En av mine favoritt ting å holde på med.

Middagsoppskrift er også in the making, samt en ny kategori der jeg skal samle nyttige tips om matlaging, råvarer og andre ting som kan være kjekt å vite om:)

So much fun! Håper dere har like fint vær som oss idag og at dere får en superfin lørdag, så sees vi om litt:*

xoxo

Everyday life

Onsdagshygge:)

Endelig onsdag! Det betyr at det kun er 2 små dager til fredag:) Masse morro coming up på bloggen de neste dagene; top tips, treningsplan og nye oppskrifter. So much fun!

Ville bare stikke innom for å si heia:) Håper dere har en super dag:*

xoxo

Oppskrifter

Fluffy burger buns

Fluffy burger buns! Jeg har faktisk ikke ord for nivået av fluff du oppnår med denne oppskriften. Burger buns fra butikken har tatt livet av mang en god burger, men det skal vi rette på en gang for alle med disse bunsene. Hamburgerbrød er et veldig konkret navn så jeg velger heller å kalle dem for burger buns, litt fordi det fenger mer, men mest fordi de ikke er brød. De er buns. Fluffy buns.

Dette innlegget blir av den lengre sorten så jeg anbefaler deg å lese igjennom hele før du setter igang. Her får du nemlig en ingredienseliste, men 2 ulike fremgangsmåter. Velg den som passer deg best:)

Burger buns

1 dl + 3 ss melk – lunken

1,5 dl vann – lunken

1 pk tørrgjær

1 ss sukker

Bland ingrediensene ovenfor sammen i en bolle og lå stå i 5-10 min

3 egg (2 til deigen + 1 til pensling)

450 gr hvetemel

1 ts maldon salt

90 gr smør – romtemperert

nigella frø + maldon salt til topping

Fremgangsmåte 1:

1. Bland mel og salt i bakebollen til kjøkkenmaskinen din. Tilsett væskeblandingen fra tidligere og 2 vispede egg. Kjør på middels hastighet i ca 3-5 min til alt er samlet sammen til en tørr deig. Tilsett så smøret litt og litt mens du lar maskinen elte på en litt høyere hastighet. Totalt skal den kjøres i ca 10 min etter første smørklumpen er tilsatt.

2. Dekk bollen med plastfolie og la den heve på kjøkkenbenken i ca 2 timer. Deretter tar du deigen ut av bollen og deler den opp i emner. Her er det absolutt å anbefale at du bruker en kjøkkenvekt. Jeg fikk 8 emner a 110 gram hver. I utgangspunktet er ca 100 gram perfekt størrelse på bunsene. Du bestemmer selv om du ønsker å la dem heve tett i en form eller forme dem rund og ha dem på ovnsbrett. Dekk løst med plastfolie og la dem heve i 1 time til.

3. Sett ovnen på 200 grader (over og undervarme). Fyll en stor form med vann og sett i bunnen av ovnen. Dampen sørger for en lekker skorpe på bunsene. Pensle emnene med egg og skjær snitt med en skarp kniv. Strø nigella frø og maldon salt på toppen. Stek bunsene midt i ovnen i ca 15 min før du tar ut formen med vann og setter dem ned et hakk i ovnen og lar dem steke i ca 5-10 min til avhengig av hvor mørk farge du ønsker og hvor ny ovnen din er – min er av eldre modell og trenger derfor litt ekstra tid. Avkjøles på rist.

Fremgangsmåte 2:

Ha smør og sukker i en bakebolle og visp enten med håndvisp eller maskin. ca 2-3 min. Tilsett 2 vispede egg gradvis. Deretter tilsetter du melet og saltet gradvis. Tilsett til slutt væskeblandingen fra tidligere og kna i 5 min til deigen er helt fin og bløt. Gjenta punkt 2 i fremgangsmåte 1.

Sett ovnen på 200 grader.Pensle emnene med egg og skjær snitt med en skarp kniv. Strø nigella frø og maldon salt på toppen. Stekes midt i ovnen i ca 20 min avhengig av ovnen din og ønsket farge. Avkjøles på rist.

Forskjellen på de ulike fremgangsmåtene er ikke stor så her er det ikke mye som skiller dem, Men allikevel kan det være verdt å prøve seg på begge. Måte 1 tar litt lenger tid med smøreltingen og damp i ovnen – pluss at den krever en kjøkkenmaskin. Resultatet er en mer markant smørsmak og en hakket kvassere skorpe enn måte 2.

Måte 2 derimot kan eltes uten kjøkkenmaskin og er en liten quick fix variant av måte 1. Bunsene blir like gode men litt mykere enn måte 1. På ingen måte en negativ egenskap – en av grunnene til at jeg kaller dem buns og ikke hamburgerbrød. Mykheten og smaken gjør at disse kan brukes til mer eller mindre alt! Pulled pork, rundstykker, til suppe, deilige sandwicher – kun din egen fantasi som setter en begrensning her altså:)

De holder seg godt i fryseren. Tin dem i romtemperatur og varm dem i et par minutter på 150 grader i ovn før servering (ikke varmluft!)

Håper innlegget falt i smak og at dere prøver oppskriften ut:) Dere vil ikke angre. Promise:*

Ha en superfin dag folkens, her står middag og trening på planen:)

 

xoxo

Everyday life

Flower bliss

Ny helg, nye blomster på Bones:) Her har det snødd nesten 30 cm i natt! Det var på høy tid. Gjør seg med litt nysnø når påsken er rett rundt hjørnet.

Håper dere har en fin helg med god kaffe og masse hygge:*

xoxo

Trening

Fredagsøkt for tid:)

Så var det fredag igjen! Det betyr en ny weekend quick fix:) Er dere klare?

For time (Så fort du klarer):

100 pull ups (bruk gjerne strikk)

100 push ups

100 skulder press (jeg brukte 30 kg)

Super gøy økt. Eller – it´s fun when it´s done:)

Om et par timer drar jeg hjem for helgen. Der står matlaging og hygge på planen. Håper dere får en strålende helg, stay tuned for oppskrift på verdens beste burgerbrød i helgen. Yes I said it, and I meant it!:)

 

God helg fine folk:*

xoxo

Oppskrifter

Pulled pork heaven

Pulled pork er en amerikansk klassiker som for lengst har gjort sin innmarsj i det norske kjøkken. Tradisjonelt sett lages den av benfri svinenakke på grillen. Dette kjøttstykket er dessverre ikke så enkelt å få tak i her til lands. Ikke i de vanlige dagligvarebutikkene i alle fall. Og av erfaring blir matretter som krever mye planlegging og leting etter råvarer, mye sjeldnere laget enn rettene der du har det mest grunnleggende tilgjengelig hjemme.

Denne oppskriften er en av mine absolutte favoritter og lages til stadighet hjemme hos oss. Her bruker jeg den undervurderte nakkekoteletten som hovedingrediens og den blir altså vanvittig lekker. Om jeg får si det selv:)

Pulled pork

2 kg nakkekoteletter

2 stk gul løk

1 hel hvitløk

100 gr tomatpure

1 boks hakkede tomater

1 boks hele cherrytomater (kan erstattes med 1 boks ferske cherrytomater)

2 ts salt

2 ts pepper

2 ts røkt paprika

2 ts gurkemeie

2 ts spisskummin

1 ts chilli

Om du har det tilgjengelig kan du gjerne tilsette 2 ts røkt chipotle og 2 ts chimichurri, men det er ikke et must:)

 

Slik gjør du:

Bland alle krydderne og litt olje før du gnir kotelettene godt inn med blandingen. Skrell hvitløken og ta feddene fra hverandre, du trenger ikke hakke dem. Skjær løken i store båter. Bruk en leirgryte eller en kasserolle som kan gå i komfyren. Start med nok hakkede tomater til å dekke bunnen av gryten før du har i ca 2 ss tomatpure, et par løkbåter og et par hvitløksfedd. Kjøttet legges deretter over løken slik at stykkene overlapper hverandre. Jeg fikk 4 stykker kjøtt i hvert lag. Gjenta steg 1 med tomatene og løken. Resten av kjøttet legges oppå. Dekk med det du har igjen av tomater, løk og hvitløk. Legg på lokk.

Jeg foretrekker å sette gryten inn i en kald ovn, i frykt av at den skal sprekke:) Ovnen settes på 220 grader. La den stå på denne temperaturen i 1 time. Etter dette skrur du varmen ned til 100 grader og lar den stå i ca 4 timer. Har du dårlig tid kan du sette temperaturen på 160 grader og la den stå i 2,5 – 3 timer.

Thats it! Det eneste du trenger å bekymre deg for er hva du skal servere den med:)

Tips!

Serveringsforslagene er uendelige! Lekkert med ris, syltet rødløk, avocado og rømme. Du kan ta beinene ut av kjøttstykkene før servering, rive kjøttet i fra hverandre og servere i pitabrød. Eller en av mine favoritter: i hamburgerbrød. Men ikke hvilke som helst brød! Verdens beste burgerbrød. Som tilfeldigvis kommer på bloggen til helgen;)

Lag den gjerne i en stor ildfast form med folie over hvis du ikke har en leirgryte eller hvis du ønsker å lage større mengder. Passer utmerket til mealprep og nedfrysing.

NB! Husk å legge leirgryten i bløt i minst en time før du bruker den, så risikerer du ikke at den sprekker i varmen.

 

Enjoy:*

xoxo

 

 

 

 

Trening

Youtube!!!

Da er første Youtube videoen utgitt:) Sjekk den gjerne ut og gi en tommel opp eller abonner på kanalen;) Lots of good stuff coming soon!

xoxo

Everyday life

Morgenkaffe

Morgenstund har virkelig gull i munn:) Dagen her på Bones er godt i gang. Hundekos, matlaging og trening står på planen i dag. Perfekt lørdag med andre ord:*

Håper dere får en superfin dag i godværet (kun -16 her i dag;)

xoxo