Monthly Archives

juni 2018

Trening

MONDAY WORKOUT

Heia alle sammen, håper det står bra til midt i stormen. Været frister ikke til annet enn å holde seg inne, men ut må man. Strengt tatt må man jo ikke, men det er godt å komme seg en tur på trening.

Denne uken skulle være starten på et nytt treningsprogram, noe jeg har gledet meg veldig til. Jeg skulle for første gang følge et program jeg ikke hadde lagd selv, men ryggen ville det dessverre annerledes. Jobber mye med hodet om dagen for å si det mildt. Planen er snudd på hodet og jeg gjør det jeg kan iallefall. Alt er bedre enn ingenting. Det er også grunnen til at det har blitt lite matlaging her inne i det siste, men fortvil ikke – det kommer mange godsaker til helgen:)

Først litt treningsinspo:

HELEN

3 runder for tid

400 meter løp

21 kettlebell swings (16 kg)

12 pull ups

Her kan du uten problem skalere slik du selv ønsker. Vi var 3 stykker som kjørte økten og alle skalerte den forskjellig utifra nivå og evt skader. Jeg brukte f.eks Assaultbiken istedenfor å løpe, 25 kalorier istedenfor 400 m løp. Ei av de andre rodde 400 meter. Jeg kjørte strikte pull ups, mens ei av de andre gjorde kipping pull ups og sistemann brukte strikk. Veldig gøy økt!

Stay safe in the storm:*

xoxo

Everyday life

WORK

God morgen fine:) Så var det endelig fredag og jeg kunne ikke vært mer entusiastisk. Har ikke vært hjemme på 2 uker så nå blir det veldig fint å komme hjem til Hansi. Han er i full gang med graving og bygging. Skal ta bilder og oppdatere dere i helgen.

Min uke har bestått av seriøs rehab-trening. Jeg har begynt så sakte å løfte litt vekter igjen og kjenner jeg er redd for at jeg skal rive opp skaden igjen. Så løsningen har vært morgen yoga før jobb de siste ukene. Så godt for ryggen å tøye og bøye før i 30 min før jobb. Føles helt fantastisk å løfte igjen. Baby weights, but weights none the less. Det har nå gått 5 måneder siden jeg skadet ryggen og det har vært noen lange måneder, men tiden går fremover og jeg tror/føler at jeg blir sterkere og bedre for hver dag som går.

Et resultat av mine tidlige morgen økter har vært seriøst tidlige kvelder. Igår la jeg meg ikke senere enn kl.21. Yolo og alt det der. Hah! 

Slenger med et bilde fra Roma, just because I miss it so much. Ha en super helg:*

xoxo

Everyday life

A FOODIE WEEKEND

Heia alle sammen! Så var vi godt igang med en ny uke hva – helgen suste som alltid forbi. Jeg har hatt en over gjennomsnittet sosial og yolo helg. Yes I am one of those people who still says yolo. Har lenge sagt at jeg skal ha Tromsø helg med gode venner, restaurantbesøk og trening. Det fikk jeg så absolutt i helgen.

På lørdag startet dagen med trening før jeg og 2 venninner dro på Emmas drømmekjøkken. Jeg har skrevet om Emmas tidligere, absolutt en fin restaurant, en av de bedre i byen. Bestilte kyllingsalat med byggrynsrisotto og confitert kyllinglår, så jeg forventet en risotto med typ et helt lår oppå, men fikk derimot en stor salat med byggryn og kyllingbiter blandet i. Veldig godt altså, men kanskje ikke helt av det kaliberet man forventer på Emmas. Veldig god stemning der som alltid.

Senere på kvelden dro vi hjem til et vennepar og hygget fælt. Vi lagde kylling piccata til middag, det var helt villt godt! Tenk at jeg aldri har spist det før. Super kyllingrett med kapers, sitron og redusert kraft. Mulig jeg lager en oppskrift og slenger den opp her:)

Så kom the yoloness. Jeg skulle på en liten lunsj med en supersøt jente jeg nettopp har blitt kjent med. Hun foreslo Fiskecompagniet og jeg er som alltid åpen for nye plasser. La meg fortelle dere; for en plass! Super fint innredet, upåklagelig service, lekker mat og vinmenyen! Pjuh! Den var perfekt. Vi spiste det hele egentlig, liker som kjent ikke å velge så det ble alt som er godt og jeg angrer ikke et sekund.

Vasterbotten gratinert hummer og skalldyr til forrett, laks og bakt kveite til hovedrett og 2 eksepsjonellt godt gjennomførte desserter, blant annet en rosinkake med banan iskrem, kaffe krem og salt karamellsaus. 

Min venninne er en vinkjenner så vi hygget veldig med å velge oss ut noen gode viner. Sommelieren til Fiskecompagniet som var servitøren vår var helt fantastisk – kunnskapsrik og inkluderende. Vår enkle lunsj ble fort til en 4 timers brunch/lunsj/middag. Perfekt søndag!

Jeg har så utrolig mye gøy å vise dere! Min nye hudpleie rutine – som er ut av denne verden, vurderer sminke tutorials og masse flere oppskrifter er på vei. Jeg ser jo det at jo lenger jeg blogger jo bredere blir temaene jeg blogger om. Ingen vits i å sette seg selv i en bås. Jeg liker som nevnt ikke å velge;)

Håper dere har en fin start på uka – see you soon;*

xoxo

Oppskrifter

SWEET POTATO SOUP

God morgen solstråler:) Her har dagen startet for lengst – hva da pensjonist? Jeg skal straks avgårde på trening og en full dag med hygge står på planen. Beste livet!

Før den tid skal dere få oppskriften på en av mine favoritt supper. Denne lagde jeg først på slump før jeg fant ut at den faktisk ble supergod. Tilsatte litt med krydder og voila!

Søtpotet suppe

1 rød chilli

4 hvitløksfedd

1 gul løk

fersk ingefær på størrelse med en tommel

1 boks kokosmelk – 400 ml

2 store søtpoteter

ønsket kraft – jeg brukte kyllingfond

salt og pepper

røkt paprika, gurkemeie og garam masala krydder – ca 1 ts av hver

Slik gjør du:

Finhakk chilli, løk, hvitløk og ingefær. Surr dem i litt olje til de blir blanke. Ha i krydderet, kokosmelken og søtpoteten i grove biter. Jeg hadde ingen kraft hjemme så jeg brukte 1 liten kopp med kylling fond og ca 6 dl vann. Kok opp til søtpoteten er mør og kjør fin med stavmikser. Suppen krever mye væske når den mikses så juster til ønsket konsistens. La den stå å småputre et par minutter på lav temperatur. Smak til med salt og pepper.

 

Som tilbehør serverte jeg ristede gresskarkjerner, grønnkålchips – revet grønnkål med litt olje på, chilliflak og salt, steker på varmluft 180 grader i ca 7 min, følg godt med på disse, de svir seg fort:), og stekt ørret.

Ørreten marinerte jeg med soyasaus, sitronsaft, røkt chilliflak, grovkvernet pepper og litt hvitvinseddik – stekes i ovnen på 190 grader varmluft i ca 12-14 minutter. Dryss sesamfrø over ved servering.

 

Server gjerne suppen med andre typer tilbehør om ønskelig, ellers er den lekker akkurat som den er.

Bon appetit!

xoxo

 

 

 

Oppskrifter

THE BREAD

Jeg har lenge vært i tvil om jeg skal poste den oppskriften. Den er en av mine favoritter, både hva gjelder smak, utførelse og bildene. Brødet tar tid, krever forarbeid og en kjærlig hånd. Til gjengjeld gir den deg en av de beste smaksopplevelsene innenfor den store glutenrike verdenen. Sprø skorpe, fluffy innside, søte biter av tørket frukt og sprøheten til ristede nøtter. Litt smør, lekker ost og et glass rødvin – så har du en helaften.

Les hele oppskriften igjennom før du begynner og husk: har du ikke alle ingrediensene gjør det ingen verdens ting, matlaging er ikke svart/hvitt. Bruk det du har og tilpass til din gane.

Frukt rugbrød

Dag 1

2 pærer i grove biter

1 eple i biter

70 gr tørket aprikos i biter

100 gr tørkede tranebær

70 gr valnøtter – ristede

70 gr hasselnøtter – ristede

50 gr gresskarkjerner

1 kanelstang

1 anisblomst

2 teklyper med earl grey te – eller teposer

Ha alt i en stor bakebolle og dekk med ca 2 liter kokende vann. La stå på kjøkkenbenken utildekket natten over.

Dag 2

800 gr av vannet som frukten og nøttene fra dagen før

750 gr hvetemel

150 gr siktet rugmel

200 gr grovt rugmel

50 gr mørk sirup

1 ts salt

1/2 pakke tørrgjør

Løs opp gjæren i litt lunkent vann og ha i en stor bakebolle, absolutt en fordel å bruke kjøkkenmaskin her, men ikke et must. Tilsett resten av ingrediensene og elt i ca 10 min på medium hastighet.

Sil av frukten og nøttene fra dagen før og hell ut vannet. Tilsett frukten og nøttene i deigen og elt på litt lavere hastighet i ca 2 min til. La heve under plast i ca 2 timer. Deigen blir litt løsere enn vanlig brøddeig.

Dekk 2 brødformer (2 store, eller 3 små) med bakepapir og ha deigen over på kjøkkenbenken. Form til ønsket form avhengig av lengde på formen og legg dem over i formen (første gangen jeg lagde disse formet jeg dem, andre gangen helte jeg deigen rett i formen fra bollen og glattet ut toppen, begge funket like bra . velg selv) Dryss litt mel over brødene og la dem heve under plast i ca 1-2 timer til.

Sett ovnen på 200 grader og stek brødene på nest nederste rille i ovnen i 45 min. Senk deretter temperaturen til 180 grader og stek videre i ca 25-30 min. Grunnen til at jeg sier ca er at ovner er forskjellig og man nesten må se det litt ann. Det er et fuktig brød og trenger litt tid. Ulempen med å stikke en pinne ned i dette brødet under steking er at oddsen er stor for at treffer på en fruktbit og dermed tror brødet ikke er ferdig stekt.

Når brødet har fått en fin skorpe tar du den ut og lar den avkjøle seg i formen på en rist.

Eksepsjonelt godt med ulike oster, jeg syns både Kraftkar, Comte og Chevre passet utmerket, men for å være helt ærlig var det like godt med et godt lag meieri smør. Jeg håper så inderlig dere prøver å lage den. Smaker virkelig lekkert:)

xoxo

 

 

Everyday life

TIME FLIES

God morgen folkens. I skrivende stund sitter jeg og spiser Skyr is med mango og later som om det er sommer. Sånn i tilfelle noen lurte, så er det ikke det. Overhode. Det er 5 grader og snø/regn. Nok om det.

Helga har vært av den rolige typen. På fredag var vi på besøk hos noen av våre nærmeste venner som har kjøpt seg nytt hus. Så fint! Vi spiste thai mat og hygget. Dagen i går gikk til baking, trening, og grillhygge hos svigerfar. Så var det plutselig søndag og jeg må tilbake til Tromsø. Ikke helt klar for det, men det er jeg sjelden.

Veldig klar for en ny uke med fullt fokus på trening og mealprep. Har lenge planlagt en mealprep video til dere, må bare finne ut av hvordan jeg skal gjøre den mest mulig oversiktlig. Ellers har jeg begynt å pakke så smått til sommerferien, skal være litt i Tromsø fremover så da må man benytte de helgene man har her hjemme til å få unnagjort slike ting.

Håper dere har det fint og at dere har hakket bedre vær enn oss. Slenger med et bilde fra en nydelig solskinnsdag i Tromsø. 

Blir glad bare av å se solskinn på bilder til og med –  a.k.a ikke kravstor kvasi nordlending.

xoxo

Top tip

SNACK TIME

People! Let me enlighten you; the world of snacks is so much bigger then you think. En smule overentusiastisk på morrakvisten, men det får gå. For igår fikk jeg nemlig en pakke jeg hadde ventet i spenning på fra Iherb. Og den skuffet ikke.

Jeg bestilte caramel coconut chips, seaweed chips med frø, og 2 forskjellige roasted edamame typer. Smakte på den med spicy wasabi igår – shit så lekkert! Og karamell kokos chipsen var de beste jeg noensinne har spist, sånn i kokos verden. Det er jo dessverre slik at vi ikke har verdens største utvalg i butikkene våre, så da er det ekstra hyggelig å kunne handle inn ny og i tillegg sunn snack fra utlandet. Iherb kjører ofte gratis frakt om du bestiller over typ 200 kr – det gjør det ekstra enkelt og holde seg under tollgrensa.

Dagens top tip fra meg til deg:*

xoxo

Everyday life

STRETCH AND BEND

God morgen friends:) Tilgi mitt fravær de siste dagene, men snø og regn har virkelig satt en demper på humøret. Det er helt merkelig, jeg pleier aldri å bli værsjuk, men denne våren har virkelig vært lang altså. Det er nok mye påvirket av det superfine været sørpå, veldig stor kontrast. Jeg tenker at man får lov til å være litt nedfor i et par dager før man må børste det av seg og smile igjen. Så da gjorde jeg nettopp det.

Da kroppen ikke vil samarbeide for tiden, verken ryggen eller beina, har jeg tydd til yoga. Jeg har gått på kurs før, men sjelden orket å gjort det hjemme. Løsningen har blitt en rolig yoga sekvens på 30 minutter før leggetid. Ingen styrke – bare tøying, bøying og en fin påminnelse om at går bra allikevel. uansett årsak til at man kanskje føler seg litt down. Idag startet jeg faktisk dagen med en morgen sekvens med brightening eye mask på øynene (K-beauty er awsome altså – mer om det senere) og kaffen på kok. En meget fin start på dagen:)

Jeg tenkte jeg skulle dele en av mine favoritter med dere i tilfelle noen følte seg inspirert, Yoga with Adrienne er en av mine favoritter på YouTube. Det beste med denne sekvensen er at man gjør den etter man har pusset tennene, i pyjamas. Trust me, du vil ha på deg pyjamas. På slutten er det en kamp for å holde øynene åpne. Top bedtime tip:)

Jeg føler meg kvikkere allerede! Fortsatt dagen med frokost (havregrøt), grønnsakssmoothie (spinat, grønnkål, paprika, gurkemeie,ingefær og appelsin proteinpulver – super fresh) og lydbok (the confidence gap). Not to shabby my friends…not to shabby..

xoxo

Everyday life

SUNDAY MORNING

God morgen solstråler:) Håper dere har hatt en super helg. Vi har tatt livet helt med ro, eller det vil si, jeg har tatt livet helt med ro, Hansi har begynt på prosjekt ny garasje. Så spennende. Den andre garasjen skal bygges om til noe veldig gøy. I will take you along for the ride;)

Dere får tilgi mangelen på oppskrifter i det siste, det skulle lages både det ene og det andre i helgen, men alt som trengtes ble ikke handlet inn og butikken er ikke akkurat rundt hjørnet (ca 6 mil), så da satser vi på flere oppskrifter til uka isteden for.

Her startet morgenen med kaffe allerede for en time siden, hva da pensjonister? Ordentlig ruskevær ute så da blir det trening inne før bussen går tilbake til Tromsø.

Håper dere får en fin dag, see u soon:*

xoxo