Oppskrifter

Mmmmm bread….

Et stykke seriøst godt brød. Akkurat passe grovt med perfekt skorpe. Jeg bakte mitt brød i en støpejernsgryte, men du kan gjerne bruke en keramikkgryte eller evt vanlige brødformer – da vil jeg tro du får 2 store brød:) Anbefaler allikevel å bruke en gryte om du har det tilgjengelig. Det gir en fin heving i deigen og utmerket skorpe.

 

Eltefritt havre og timian brød

100 gr lettkokte havregryn / ca 2,5 dl

400 gr siktet hvetemel / ca 6,5 dl

100 gr siktet rugmel / ca 1,5 dl

400 gr sammalt grovt mel / ca 6,5 dl

1 ts tørrgjær

9 dl romtemperert vann

1/2 ts salt

1 ts tørket timian

(Anbefaler å veie mel på kjøkkenvekt da desilitermål ikke alltid er presise, men dette brødet tåler litt slingringsmonn i melmengden:)

Slik gjør du:

Ha alt det tørre i en stor bakebolle og bland godt. Tilsett vann og rør med sleiv til alt er godt blandet, mulig vannmengden må tilpasses avhengig av hvilke merke mel du bruker. Deigen skal være løsere enn vanlig brøddeig – se gjerne min foccacia video for å se hvordan jeg blander eltefri deig:)

Dekk med plastfolie og la heve på kjøkkenbenken natten over.

Dagen etter har du mel på kjøkkenbenken og velter deigen ut. Bruk en slikkepott til å samle deigen uten elte inn alt melet du har på benken. Form den til en avlang runding og legg et kjøkkenhåndkle over. La den etterheve i ca 2 timer.

Sett ovnen på 240 grader med gryten inni for å forvarme den.

Når den er varm tar du den ut, strør et tynt lag mel oppi gryten og har deigen oppi (mange bruker her et bakepapir for å løfte den oppi, jeg samler den bare i håndflatene mine og velter den oppi). Sett lokket på og stek i 45 min.

Ta lokket av og stek videre i ca 15-20 min avhengig av ovn.

Ta den ut av ovnen og avkjøl i formen før du skjærer i den.

 

Bon appetit:*

xoxo

 

 

You Might Also Like

2 Comments

  • Reply
    Ævin Ghadani
    10. april 2018 at 23:51

    Wow så fin den var. I have too try it?

    • Reply
      Shilan
      11. april 2018 at 06:32

      Yes u must!❤️❤️

    Leave a Reply

    %d bloggere liker dette: