Browsing Tag

Mat

Top tip

OSLO TIPS

God morgen solstråler! For et vær, -2 grader og solskinn, alt er bedre enn regn tenker jeg. I dag tenkte jeg å tipse om 2 plasser jeg var på i Oslo i helgen. Heter det fortsatt tips om det ikke er en positiv anbefaling? Hmm.. Uansett:

Taqueria på Paleet. Helt ok meny så var semi-spent på maten. De levde ikke opp til forventningene for å si det sånn. Små porsjoner, lite krydder og altfor overpriset. Vi var 3 personer som spiste det dere ser på bildet over, jeg blir ikke mett av dette for å si det sånn, og endte opp med å betale nesten 700 kr. So take it from me: save your money.

Der dere derimot kan bruke pengene deres:

Pascal! Vi dro på den i Tollbugata og den er minst like fantastisk som de andre. Pascal selv var på jobb og de ansatte var veldig hyggelig. Noen av de beste kakene jeg noensinne har spist! Du vet når du spiser kake og tenker; this is worth getting fat for. Presis den følelsen satt jeg med. Sitronterte, salt karamell og melkesjokolademousse og meget god kaffe. Top terningkast for maten, gode priser og smilende ansatte.

 

Tips fra meg til dere:*

Everyday life

WEEKEND MODE ON

Et svisj og et svosj så var helgen her hva? Denne uken har gått rimelig i ett, men så ble det plutselig fredag og Hansi sto på døra her klar for å være litt i Tromsø og det varmer virkelig et forelsket hjerte. Vi spiste burger hjemme og tok tidlig kveld. Tidlig kveld = tidlig morgen:) Kl.07.30 var kaffen kokt og rundstykkene sto i ovn.

Formiddagen har blitt brukt ilag med gode venner og lunsj på Burgr. Yes we had burgers yet again.. Nå er vi hjemme en snartur for å hvile litt før vi skal ut på drinks og middag på Hildr. Yes I am eating there again.. Jeg er trofast Hildr fan og Hansi har aldri vært så da var det på høy tid. Fine venner blir med og jeg har antrekket klart, satser på litt godt lys så jeg får tatt fine bilder:)

Håper dere har en like fin dag som meg fine folk:*

xoxo

Oppskrifter

LAMB HEAVEN

Så var høsten her, noe som ensbetydende med en ting: Lam! Eller lammekjøtt så klart. Og ullgensere, stearinlys, supper osv – kjøtt er mye viktigere. Trumfer alt. Alltid.

Fårikål kjøtt av lammebog er et av de mest undervurderte kjøttstykkene i min mening. Jada vi er alle forskjellig og alt det der, men dette kjøttet troner så høyt på toppen av min MEAT-list, yes I have one of those. Ikke la dere lure av super tilbud på butikken der du får ymse avskjær til 59 kr kiloen. Det vi er ute etter et kjøttstykker med følgende: bein! Bein gir smak ved koking og tillater en lengre koketid, som i dette tilfellet er positivt for å få mest mulig smak i kraften. Fett, jeg skjærer ofte vekk hardt fett eller slintrer, men naturlig marmorering er gull verdt. Kjøtt! Det hjelper lite at det er salg på fårikålkjøtt når 80% av det du kjøper i hovedsak er bein med litt kjøtt. Gir god kraft, men vi vil jo spise kjøttet. Så uten mer snikksnakk introduserer jeg dere for det flotteste stykket fårikålkjøtt jeg har sett til nå. *Trommevirvel*

Kunst! Har dere sett noe så vakkert! Jeg blir nesten rørt. Vi har en sånn fin tradisjon hjemme at når jeg blir ekstremt entusiastisk over mat som er vakker – gjør Hansi også det. Og jeg elsker han for det. Fullstendig klar over at alle ikke finner like mye glede i mat, men for meg betyr det veldig mye og da desto mer når de rundt meg tar del i det.

Jeg skjært stykke fra hverandre og skjærte av det øverste laget med fett, det prellet rett av. Kjøttet er forøvrig av merket Henriette’s. Her kommer oppskriften inspirert av en av mine favoritt matbloggere Zeina’s kitchen.

Lam & Pasta gifter seg

1,5 kg fårikålkjøtt av lammebog – helst 

1 stor løk – hakket

6 fedd hvitløk – hakket

2 ss valgfri olje – jeg brukte raps

1 kg god pasta – jeg brukte Rummo, som vanlig

4 ss tomatpure

1 ts salt

1 ts pepper

1 ts paprikakrydder

1 ts spisskummin

1/2 ts cayenne

1 ts gurkemeie

ca ca 2 liter kokende vann

 

 

Begynn med å brune kjøttstykkene i en stor kasserolle med oljen og alt krydderet. Kun et par minutter som trengs her – du skal ikke svi dem av, kun lett bruning. Ha så i løken og hvitløken og stek i 2-3 minutter til. Ha så i tomatpureen og stek i 2 minutter til. Kok opp 2 liter vann og ha i kasserollen. Sett varmen på lav/medium slik at det småputrer og la den stå i ca 2 timer med lokk. Nå faller kjøttet lett av beinet er kraften er smakfull.

Ha pastaen i kasserollen og evt litt mer vann slik at det akkurat dekker over pastaen. Vent ca 10-12 minutter til pastaen er akkurat passe al dente og har sugd til seg det meste av kraften. Server med ønskede urter og gjerne et dryss av tørket chilli. Parmesan er jo heller aldri å forakte:)

Så fantastisk godt at jeg ikke har ord – dere er simpelthen nødt til å prøve. Den lager nesten seg selv og alt går i samme gryte. Mindre oppvask. WOHO!

Ha en super dag solstråler:*

 

Everyday life

GREY TONE

Du vet den følelsen når du har så mye å glede deg til at du nesten sprekker av glede? Det er livet mitt om dagen. Våknet med tett nese og sår hals, men det går altså så bra for det er så mye artig som skjer om dagen at den lille detaljen ikke skal få spille hovedrollen i helgen min:)

Denne helgen er jeg i Tromsø og hygger med noen av de fineste jeg om. Etter en fin arbeidsdag på fredag dro jeg og Hanna ut på O`store matshopping turneen vår. Mange små stop for å plukke om det vi trengte for helgen og neste uke slik at vi slipper å dra på butikken hver dag. Jeg har blitt venn med eieren av en min favoritt innvandrerbutikk, så der brukte vi en god halvtime og fikk kjøpt inn alt fra ferske urter til turkish delight (sykt gode små desserter)

På fredagskvelden lagde jeg en av de beste indiske rettene jeg noensinne har laget, en form for chicken curry og jeg husket faktisk å skrive ned alt jeg brukte, så oppskrift på det kommer i morgen:*

I går dere! I går deltok jeg og noen venninner på Shapeup convention her i Tromsø. For en herlig dag fylt med så mange blide treningsglade mennesker. Slike ting gir så mye overskudd og energi at man bobler over av glede når man går ut dørene. Håper de kommer tilbake neste år!

Chocolate dream bowl med mandelsmør fra JUS. Helt vilt godt! Absolutt å anbefale.

Ellers skal dagen idag brukes til trening, rydding og matlaging før vi får ca 10 personer på tapas knytkalas..yes I know – how very white of me.. Det blir superfint, gode venner og god mat – krysser også fingrene for at det kommer en hund eller to:)

Nyt søndagen fine folk:*

Oppskrifter

RIBS FOR DAYS

Ikke la deg lure av overskriften – we did not have ribs for days – we had ribs for about 20 minutes:) Det var noe av den beste spareribsen jeg noensinne har spist. If I may honk my own horn.. Jeg kjøpte 2 x 500 gr ferske spareribs på butikken, ikke kokt eller marinert på forhånd. På denne måten kan du selv styre tilberedningen og krydre den etter egen smak. Uten tvil verdt det lille ekstra arbeidet.

Som tilbehør kan du egentlig servere alt hva ditt hjertet begjærer. Vi valgte en type bruschetta, ovnsbakte tomater, agurk og ingefær salat, marinerte reddiker og edamame bønner, men mulighetene er uendelige; ris med bønner, pitabrød, potetmos med parmesan….Håper dere er klare, for dette ble et riktig festmåltid!

Som dere ser fikk jeg tak i noen fantastisk fine kjøttstykker, disse er ifra Kuraas, men selges hos de fleste dagligvare forhandlere idag. Gode stykker kjøtt som gjør seg ekstra godt i ovnen over lengre tid. Ulempen med mange spareribs syns jeg er at det blir veldig mye bein og veldig lite kjøtt. Her er det nesten motsatt:)

Kjøttet marinerte jeg med følgende: 

1 ss nykvernet grovt pepper

1 ts salt

1 ss chimichurri krydder – mitt er ifra barcelona, men selges mange plasser, evt lage selv

1 ts gurkemeie

1 ts spisskummin

1 ts røkt paprika

1/2 cayenne pepper

3 finhakkede hvitløksfedd

2 ss olje

2 ss hvitvinseddik

Fordel alt godt utover kjøttet før du setter det i en passende form og har i: 1 stor løk skjært i båter, 1/2 chilli og ca 2 dl vann. Dekk formen med aluminiumsfolie og sett midt i ovnen på 130 grader. Jeg hadde mine i ovnen i ca 5 timer. Dette er litt avhengig av hvor tykke kjøttstykkene er, men ta dem ut etter 3 timer og sjekk status, de skal lett falle av beinet uten kniv. Pass også på at det alltid er litt væske i formen, bruk gjerne en skje og ha væsken over kjøttet fra tid til annen. Når kjøttet er ferdig har du 2 valg: enten la det avkjøles og svi det av på grillen eller som jeg gjorde: sett ovnen på grillfunksjon og full varme i ca 5 minutter – pass på så det ikke blir brent! Det er ikke svor på kjøttstykket så vi er ikke ute etter en sprø skorpe, men en god overflate og fin farge. La hvile i 15 min før servering.

Tilbehør

Jeg skjærte reddiker i skiver og marinerte dem i sitron, salt og litt eddik mens kjøttet sto i ovnen. Serverte dem med salat og en modnet balsamico eddik. Det ga en god kontrast til skarpheten i reddikene.

Agurk salat

1 agurk – skrell av striper av skallet for å lage mønster, skjær i halvmåner, ikke altfor tynne

1 ts revet ingefær

1 ss sitronsaft

1 ts maldonsalt

1 avocado – most

2 ss creme fraiche

1 ts finhakket chilli

Bland alt godt sammen og la stå en stund i kjøleskapet før servering. Denne er en ny favoritt!

Ovnsbakte tomater

4 store modne tomater – skjært i biter

3 ss olivenolje – bruk en god en! Jeg brukte en med sitron fra Oliviers & co

1 ts maldonsalt

1 ts grovkvernet pepper

1 ts tørket persille

1/2 røkt paprika krydder

2 fedd finhakket hvitløk

Bland alt godt sammen i en form slik at får litt plass og ikke ligger oppå hverandre, men heller klemmer hverandre forsiktig. Sett i ovnen ved siden av spareribsen ca 1 1/2 – 2 timer før kjøttet er ferdig. La den også være med på den lille grillfesten på slutten av stekeprosessen til kjøttet. SÅ VILT LEKKERT. Excuse my french..

Surdeigbrød ble penslet med litt andefett – hadde dette liggende i kjøleskapet, men du kan absolutt bruke en god olje. Strø gjerne over litt tørket persille og chilli krydder. Stekes på varmluft  210 grader i ca 7 minutter.

Edamame bønnene trekkes lett i småkokende vann i 4 minutter før du heller av vannet, skvis noen skiver sitron over og strø salt på, jeg brukte en blanding av sort salt og maldon. PS! Husk å ikke spise skallet. Just sayin..

Da gjenstår det bare å si bon appetit:*

 

 

 

Oppskrifter

WATERMELON JUICYNESS

Når solen gikk ned våknet inspirasjonen til live. Det er lite som frister i 33 varmegrader, men forfriskende vannmelon er alltid fresht. Vannmelon salat er overhode ingen nyoppfinnelse, men heller en gjenglemt klassiker syns jeg. Enkelt, smakfullt og fargerikt – presis slik sommeren skal være.

Jeg serverte den alene som et mellommåltid, men den er minst like lekker med grillet kylling f.eks, eller laks. I fare for å høres ut som alt annet enn en matblogger; jeg anbefaler dere på det sterkeste og bruke urter i salaten. Jeg handlet på min nærmeste butikk her hjemme og der er utvalget rimelig dårlig dessverre. De hadde faktisk ingen urter i det hele tatt!! Skal ikke mer til for å provosere meg for å si det sånn. I utgangspunktet syns jeg mynte og koriander passer best, enten en av delene eller begge ilag. Så husk å kjøpe urter – alle andre plasser enn på min lokale butikk.

Vannmelon salat

600-900 gram vannmelon skjært i ønsket størrelse biter – jeg foretrekker dem mediumish

150 gr fetaost i blokk skjært i små firkanter

Rødløk skjært i halvsirkler – jeg brukte en håndfull, bruk den mengden du syns er nok

Saften av en halv sitron

1 stor ss hvitvinseddik

1 ts maldon salt og 1/2 ts pepper

3-4 ss ristede gresskarkjerner – pinjekjerner er også deilig

 

Slik gjør du

Veldig enkelt: bland alt lett sammen, ikke rør for hardt så fetaosten ikke smuldrer helt opp. Oppbevar i kjøleskapet frem til servering – smaker best kald. Jeg har skrevet 600-900 gram vannmelon da noen ønsker mindre melon og mest fetaost, bland sammen og ha i mer om du ønsker andre mengder. PS! Husk at den beste vannmelon finner du på internasjonale matbutikker. Store vannmeloner med en dyp rød farge – IKKE de små lyserosa noen… Take my word for it:)

Sist men ikke minst – nyyyttttttt:*

 

Everyday life

A FOODIE WEEKEND

Heia alle sammen! Så var vi godt igang med en ny uke hva – helgen suste som alltid forbi. Jeg har hatt en over gjennomsnittet sosial og yolo helg. Yes I am one of those people who still says yolo. Har lenge sagt at jeg skal ha Tromsø helg med gode venner, restaurantbesøk og trening. Det fikk jeg så absolutt i helgen.

På lørdag startet dagen med trening før jeg og 2 venninner dro på Emmas drømmekjøkken. Jeg har skrevet om Emmas tidligere, absolutt en fin restaurant, en av de bedre i byen. Bestilte kyllingsalat med byggrynsrisotto og confitert kyllinglår, så jeg forventet en risotto med typ et helt lår oppå, men fikk derimot en stor salat med byggryn og kyllingbiter blandet i. Veldig godt altså, men kanskje ikke helt av det kaliberet man forventer på Emmas. Veldig god stemning der som alltid.

Senere på kvelden dro vi hjem til et vennepar og hygget fælt. Vi lagde kylling piccata til middag, det var helt villt godt! Tenk at jeg aldri har spist det før. Super kyllingrett med kapers, sitron og redusert kraft. Mulig jeg lager en oppskrift og slenger den opp her:)

Så kom the yoloness. Jeg skulle på en liten lunsj med en supersøt jente jeg nettopp har blitt kjent med. Hun foreslo Fiskecompagniet og jeg er som alltid åpen for nye plasser. La meg fortelle dere; for en plass! Super fint innredet, upåklagelig service, lekker mat og vinmenyen! Pjuh! Den var perfekt. Vi spiste det hele egentlig, liker som kjent ikke å velge så det ble alt som er godt og jeg angrer ikke et sekund.

Vasterbotten gratinert hummer og skalldyr til forrett, laks og bakt kveite til hovedrett og 2 eksepsjonellt godt gjennomførte desserter, blant annet en rosinkake med banan iskrem, kaffe krem og salt karamellsaus. 

Min venninne er en vinkjenner så vi hygget veldig med å velge oss ut noen gode viner. Sommelieren til Fiskecompagniet som var servitøren vår var helt fantastisk – kunnskapsrik og inkluderende. Vår enkle lunsj ble fort til en 4 timers brunch/lunsj/middag. Perfekt søndag!

Jeg har så utrolig mye gøy å vise dere! Min nye hudpleie rutine – som er ut av denne verden, vurderer sminke tutorials og masse flere oppskrifter er på vei. Jeg ser jo det at jo lenger jeg blogger jo bredere blir temaene jeg blogger om. Ingen vits i å sette seg selv i en bås. Jeg liker som nevnt ikke å velge;)

Håper dere har en fin start på uka – see you soon;*

xoxo

Oppskrifter

SWEET POTATO SOUP

God morgen solstråler:) Her har dagen startet for lengst – hva da pensjonist? Jeg skal straks avgårde på trening og en full dag med hygge står på planen. Beste livet!

Før den tid skal dere få oppskriften på en av mine favoritt supper. Denne lagde jeg først på slump før jeg fant ut at den faktisk ble supergod. Tilsatte litt med krydder og voila!

Søtpotet suppe

1 rød chilli

4 hvitløksfedd

1 gul løk

fersk ingefær på størrelse med en tommel

1 boks kokosmelk – 400 ml

2 store søtpoteter

ønsket kraft – jeg brukte kyllingfond

salt og pepper

røkt paprika, gurkemeie og garam masala krydder – ca 1 ts av hver

Slik gjør du:

Finhakk chilli, løk, hvitløk og ingefær. Surr dem i litt olje til de blir blanke. Ha i krydderet, kokosmelken og søtpoteten i grove biter. Jeg hadde ingen kraft hjemme så jeg brukte 1 liten kopp med kylling fond og ca 6 dl vann. Kok opp til søtpoteten er mør og kjør fin med stavmikser. Suppen krever mye væske når den mikses så juster til ønsket konsistens. La den stå å småputre et par minutter på lav temperatur. Smak til med salt og pepper.

 

Som tilbehør serverte jeg ristede gresskarkjerner, grønnkålchips – revet grønnkål med litt olje på, chilliflak og salt, steker på varmluft 180 grader i ca 7 min, følg godt med på disse, de svir seg fort:), og stekt ørret.

Ørreten marinerte jeg med soyasaus, sitronsaft, røkt chilliflak, grovkvernet pepper og litt hvitvinseddik – stekes i ovnen på 190 grader varmluft i ca 12-14 minutter. Dryss sesamfrø over ved servering.

 

Server gjerne suppen med andre typer tilbehør om ønskelig, ellers er den lekker akkurat som den er.

Bon appetit!

xoxo

 

 

 

Travel

ROME VLOG

 

Woho! Endelig er min lille Roma vlog klar. Håper dere liker den. Spør gjerne om dere lurer på noe:*

xoxo

Everyday life Travel

GELATO GOODNESS

God morgen fine folk:) Her våknet jeg til 6 grader og regn. Supert. Overhode ikke misunnelig på været i Oslo. Hah! Det var en løgn, men fra spøk til alvor kunne det vært verre – det kunne snødd.

Nok om været, mer om mat. I helgen har jeg spist på både Bardus og Hildr her i Tromsø. Førstnevnte leverte en overraskende skuffelse av et måltid. Vi bestilte fried chicken og pork belly sandwich. Kyllingen ble servert med wokgrønnsaker fra pose virket det som. Fortjener strengt tatt ikke et bilde engang.

Hildr hadde samme meny som sist jeg anmeldte dem, maten ble ikke servert på samme måte, så tydelig at det var en annen kokk som var på jobb enn sist. Ikke full pott denne gangen, men god mat uansett altså. Servicen derimot er upåklagelig:) Har fått min egen nydelig kirsebær drink der så spør gjerne etter Shilans drink neste gang dere er der;)

Det jeg egentlig skulle snakke om idag var Italia. Jeg har laget en ny kategori som heter travel der jeg kommer til å samle alle Roma tipsene, slik at de blir enkel å finne fram til hvis dere skulle trenge dem ved en senere anledning. Så folkens, la meg tipse dere om verdens beste is! Den mest smakfulle gelatoen jeg noensinne har smakt.

Jeg undersøkte alle mulige restauranter på tripadvisor og YouTube før vi dro og veldig mange snakket om et lite hull i veggen som het Frigidarium. Det var enighet om at dette var en av Romas beste gelatokiosker. Og jeg kunne virkelig ikke vært mer enig.

De som kjenner meg vet at jeg har kartleksi (selvdiagnostisert) og overhode ikke er skikket til å navigere meg frem alene. Det går som regel bra, men i en by som Roma med alle sine smågater, kommer Hansi sine navigerings skills veldig godt med. Frigidarium lå i en liten bakgate med kø rundt hjørnet. Jeg ante overhode ikke hvor vi var, men Hansi hadde full kontroll og plutselig sto vi rett utenfor. En liten halvtime senere sto jeg med denne 5 kulers herligheten i hendene. Rene og friske smaker, perfekt konsistens og gode porsjoner. La meg fortelle dere – pinjekjerne gelato. Jeg gjentar; pinjekjerne gelato! EPIC. Absolutt verdt turen:) Adresse:  Via del Governo Vecchio, 112, 00186 Roma RM, Italia.

Slenger med et bilde av o store Colosseum. For en plass. Jeg har vært her før, men blir like målløs hver gang jeg er her. Størrelsen alene er nok til å overraske deg, men når man virkelig begynner å tenke over mengden arbeid som er lagt ned her, arkitekturen og omfanget av hva som faktisk tok sted her – føler man seg rimelig liten der man står.

La meg også legge til at fargen på steinene i Colosseum gjør seg utmerket som bakgrunn for bilder. Top tip:) Just kidding… not really..

Flere tips er rett rundt hjørnet, håper dere syns det gøy å lese om. Nye oppskrifter og treningsøkter er også in the making. Når man interesserer seg for veldig mye og vil skrive om alt man syns er artig blir det et bredt spekter av kategorier, men jeg tenker at det er en positiv ting. Så finnes noe for alle og enhver her inne:)

Ha en nydelig søndag – uansett hvordan vær dere har:*

xoxo